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牛排与什么炖汤最好_养生炖汤

时间:2022-05-15  来源:芦荟养生网

牛排与什么炖汤最好

【 - 养生炖汤】

牛排和很多的食材都能放在一起炖汤,里面可以加当归,枸杞,淮山药,料酒等等,葱姜蒜段,这些都是必不可少的,主要是为了去掉牛肉的腥味,牛排还可以用来煎炸,做小吃,关于牛排的做法也是很多的,所以在平时都是比较受人欢迎的。

牛排绰水放入炖盅,加入当归、枸杞、干淮山片和一些料酒,炖好后放入调味料即可。

主料:牛排500千克.葱头2个.

辅料:蒜2-3瓣.番茄酱10克或者西红柿100克,大米0.5杯,酸李子0.5杯.

制法:1.选用牛排.洗净切成小块放入锅中,加冷水煮,去浮沫.

2.肉煮1.5--2小时后,放入洋葱片和蒜末,大米.酸李子.盐,胡椒,继续煮30分钟.

3.西红柿用素油或汤上浮油稍炒一下,待汤煮好前5--10分钟放入汤中,上桌时撒上香菜末或茴香.

特点:营养开胃,酸味口,送饭佳汤.

黑椒牛排

材料

牛肉1块,洋葱半个,蒜头2个,黄油1小块,黑胡椒粉少许

做法

1、牛肉切成半个巴掌大小的块状(我家4个人刚好每人1块),用玻璃瓶或肉锤子拍松,我用的是擀面杖,可能力气不够,拍的不够松。

2、往肉上撒盐和黑椒粉,两面抹匀,腌制一两小时。

3、剁碎蒜头和洋葱。

4、热锅放黄油,待油融化后摆好牛排,慢火煎至你想要的成熟度(我这个牛排煎得比较生)

5、牛排装盘,用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。

6、把洋葱碎炒软后,加入一碗清水煮开,放几滴酒,再用盐和黑椒粉调味,慢慢炒匀成稠汁状。

7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

烤牛排

材料

主料:材料 :牛排1Kg﹐白葱1棵﹐青椒20个

佐料酱﹕酱油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的葱4大勺﹐捣好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺

做法

(1) 把牛排切成5-6cm 大小﹐抽出脂肪去皮﹐将粘在排骨上的肉放拉平。

(2) 把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中﹐等佐料调匀后﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架热了以后﹐放排骨烤出来。

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使用牛排来进行炖汤的话,味道是非常香的,并且里面含有丰富的营养物质,适合气虚的朋友饮用。牛排炖汤的做法不难,需要把控好炖的时间即可,调料上需要下酒和姜片,因为牛排中会有些许的腥味和膻味。

牛排汤的做法:

食材和调料:

牛蒡 1根 牛排骨 500克 姜 4片 红枣 4颗 米酒(其他白酒也行) 2汤匙 水 适量 盐 适量

做法:

一、 牛排骨入锅焯到变色后捞出冲冷水备用

二、 牛蒡削皮后切小段用水浸泡防止氧化

三、 牛排入锅加入足够的水,放入姜片高压锅炖到发出响声后转小火炖半小时

四、 半小时后消气打开锅盖加入牛蒡和红枣再盖上高压锅炖10分钟

五、 最后消气后打开加入米酒和盐调味再煮5分钟即可

小贴士:

牛排营养成分:

·热量 (1351.71千卡) ·蛋白质(149.29克) ·脂肪 (26.17克) ·碳水化合物 (142.16克) ·膳食纤维 (1.87克) ·维生素A(371.30微克) ·胡萝卜素(1.80微克) ·硫胺素 (0.60毫克) ·核黄素 (1.29毫克) ·尼克酸 (39.90毫克) ·维生素E (10.15毫克) ·钙 (188.94毫克) ·磷 (1659.66毫克) ·钠 (2492.49毫克) ·镁 (235.42毫克) ·铁 (30.06毫克) ·锌 (38.24毫克) ·硒 (27.98微克) ·铜 (1.41毫克) ·锰 (1.43毫克) ·钾 (1163.18毫克) ·碘 (42.25微克) ·胆固醇 (315.00毫克)

在大多数人的印象里,牛排是用来煎炸的,因为只有煎牛排的口感才是最好最嫩的,不过牛排除了煎茶以外,用来煲汤也是非常棒的,牛排煲汤不仅仅吃起来口感会非常棒,还能把牛排吃出不同的花样,下面让我们来了解一些不同的汤做法。

番茄牛排汤饭

材料

主料:牛排骨半斤,洋葱1个,番茄2个,珍珠米1杯子半,青辣椒1根,厚蛋烧

配料:酱油,糖

做法

1、牛排骨洗干有癫癫痫的人晚上睡不着喝什么对睡眠好呢净,用沸水焯一下,放进瓦铛。

2、番茄去皮,和洋葱一起整粒放进瓦铛。

3、加清水,淹过牛排。

4、加适量酱油和少许糖,直接开高火,煲6小时。

5、可以将煲好的牛排涝出,将其汤汁倒入事先陶好的米里。

6、将已经煲好的西红柿切块,和切片的青辣椒一起放进电饭煲,不再加任何作料,定时20分钟。

7、时间到,把煮好的牛排汤饭盛出,装进便当盒,加上一块牛排和几块厚蛋烧,就是一顿我为小囡爸爸做的午餐便当。

牛排蓋飯

材料

牛排,蠔油,醬油,料理酒,味啉

做法

牛排的醃醬和淋醬用的是一樣的。

先把牛排通體撒上鹽和胡椒,然後用蠔油,醬油,料理酒,味啉(比例為2:2:2:1)醃上,每面各煎3-5分鐘。然後切片擺上米飯上,淋上醬汁就可以了。

牛排本身來自歐美,牛排蓋飯算是日式的改良版。這可是我最愛的蓋飯啊!

牛排

材料

主料:小牛里脊,蒜,土豆,西兰花,豌豆,胡萝卜,香菇,大辣椒或彩椒,橄榄油或芝麻油少许,黑胡椒粉,葡萄酒

酱汁:牛排酱,番茄酱少许,牛奶或奶油少许,黑胡椒粉(黑胡椒粒磨碎),蒜泥,淀粉少许。

做法

1、里脊1cm-1.5cm厚度拍打软化后,加入橄榄油或少许芝麻油、黑胡椒粉腌制30分钟。

2、土豆随意切块,加入热锅中煎金黄色备用。

3、西兰花和豌豆焯水备用。

4、锅加入少许橄榄油或植物油,加热后放入胡萝卜块、香菇翻炒后加入土豆、西兰花、豌豆、彩椒、蒜粒翻炒几次后,放入盐和黑胡椒粉,关火装盘。

5、不锈钢或铁制平底锅用最大火烧热冒烟后,放入腌制好的里脊,不能频繁翻动必须两次成型。一面焦黄或冒烟了就放入一点葡萄酒。两面烤完边缘也可以翻过来烤。一定不能烤老,牛排五成熟或六成熟最佳。切开后会有一点血色这是最佳状态。冒火不怕,正常,你可以翻过来或放一点葡萄酒就可以啦!

6、喜欢全熟的就可以加热后,放入牛排烤的时候放入葡萄酒多一点烤,这样就不怕烤糊了。

7、酱汁稀释:锅内放入橄榄油或一点芝麻油,加热后放入蒜泥煸炒,+牛排酱+番茄酱少许+牛奶或奶油少许+黑胡椒粉。这时火不易太大,只要充分稀释酱料用淀粉收汁备用。

8、拿出最好看的盘子发挥想象力装盘,不亚于五星级饭店牛排哦。:)

小诀窍

1、黑胡椒粉一定要买颗粒碾碎最佳。

2、配菜保留它们的色泽,不易炒过,会失去光泽和脆度不好吃哦!

3、牛排不易烤老五成熟最佳。有点血丝正常啦 :)

4.如果要求全熟就放多点红酒熬煮,防止烤糊或烤老像牛皮一样。

我们都知道乌龟是大补的食物,在生活中有很多人都喜欢用乌龟煲汤喝,因为乌龟如果直接食用的话,很可能就会造成人的身体虚不受补的现象,会使人流鼻血,特别是对于男性来说,想要补肾壮阳对一些乌龟汤最好了,而且乌龟在炖汤的过程中还可以加入一些配菜,那么乌龟和什么炖汤最补呢?

土茯芋煲龟汤的制作方法

1菜系:闽菜

类别:煲其他

口味:土茯苓清热去湿、解毒利尿。龟最好用金钱龟,但价钱较昂贵,也可用草龟。龟的功能益阳补血。如是自己剖龟,为使龟排尿干净,可先将龟放入盆中,冲入将滚之水,然后洗净,将龟刽开,取去内赃,切去头和脚尖。

原料:土茯苓60克至80克、龟一只、瘦肉300克、姜二片。

(一)瘦肉放入滚水中煮五分钟,取起洗净。

(二)土茯苓洗净。

(三)龟请卖者代刽,去掉内脏,切去头及脚尖,洗净。

(四)龟肉及龟壳放入滚水中煮五分钟,捞起,用刀刮净外皮洗净,龟肉斩件。

(五)下油半汤匙,爆香姜一片,放入龟肉爆炒片刻,铲起用清水冲洗,滴干水。

(六)把水十二杯或适量放入煲内煲滚,放入士茯苓煲一小时,然后放入龟壳、瘦肉、姜一片煲滚,慢火煲二小时半至三小时,下盐调味。

土茯苓煲龟汤的制作方法 2

[所需材料]土茯苓15克,草龟1只(约300克),红枣10克,瘦肉50克,生姜10克,葱10克。

清汤适量,盐4克,味精1克,鸡精粉少许,绍酒3克,胡椒粉少许。

[烹饪过程]土茯苓味甘、淡,性凉,可解毒利湿。草龟解湿毒有独到的功效,可防治疮毒。春天较湿,易引发疮病,常饮此汤,可防可治。

1、土茯苓切片,草有抽搐的人能喝少量的酒吗龟洗净,砍成大块,瘦肉切成块,生姜去皮切片,葱捆成把。

2、锅内烧水,待水开时,下入草龟、瘦肉,用中火煮5分钟至血水尽旱,捞起冲净。

3、把土茯苓、草龟、红枣、瘦肉、生姜、葱放入瓦煲内,加入清汤,绍酒、胡椒粉,加盖,置于火上,用慢火煲约3小时后,去掉姜、葱,调入盐、味精、鸡精粉,续煲20分钟,盛出即可食用。

玉米须煲龟汤的制作方法玉米须煲龟有滋阴和祛湿的功效,为此时令的养生汤品。更兼此汤有养阴补血、丰肝泄热的功用,广东民间常以治疗糖尿病之阴虚瘦弱,口渴神疲等症。

材料:新鲜玉米须60-120克(干品用30-60克),乌龟1~2只,猪瘦肉150克,生姜3片。

烹制:玉米须洗净,稍浸泡;猪瘦肉洗净,整件不切;另先用开水烫乌龟使排尿干净,并去肠脏、头、爪,洗净,一起与生姜放进煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量)。武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量盐、油便可。此量为2~3人量。

如果缺乏相关经验的话,大部分人都不知道如何选购牛排,所以很多人就会购买价格最昂贵的牛排,实际上,并不一定价格越贵越好,挑选牛排是一项技术活,首先牛排一定要新鲜,另外要考虑到牛排的位置,还要考虑到是哪个地方来的牛排等等,下面教大家选牛排的一些知识。

牛排选什么肉最好?

做牛排最适合的部位根据价格高低和鲜嫩程度,依次是牛柳、西冷和眼肉。牛柳又称牛里脊、牛腓脷,餐厅里的菲力牛排,就是指的这块肉。牛柳是牛肉中肉质最鲜嫩的部位,物以稀为贵,也是牛肉中价格最贵的,而且几乎没有油脂,鲜嫩,特别适合老人和孩子。牛柳位于牛腰部两侧,从第十三根肋骨处,由细到粗一直延伸到盆骨,左右各有一条,适合煎、炸、炒、牛排。

西冷就是牛脊柱外面包裹的一块肉,也叫牛外脊或沙朗,餐厅里的西冷牛排或沙朗牛排就是用的这块肉。西冷牛排都带筋、有脂肪,煎、烤起来味道更香,肉质细嫩,口感也好。要注意做西冷牛排的时候要放在保鲜袋里捶打断筋,这样煎的时候不会回缩。

做牛排还能选眼肉。眼肉一端与上脑相连,另一端与外脊相连,眼肉外形酷似眼睛,脂肪交杂呈大理石花纹状,由于肋脊部的运动较少,眼肉肉质细嫩,脂肪含量较高,吃起来的口感比较香甜多汁。适合涮、烤、煎。

牛排种类

牛排的种类非常多,常见的有以下四种以及一种特殊顶级牛排品种(干式熟成牛排):

1.TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊)

TENDERLOIN又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩。

食用技巧:煎成3成熟,5成熟和7成熟皆宜。

2.RIB-EYE(肉眼牛排)

是牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。

食用技巧:不要煎得过熟,3成熟最好。

3.SIRLOIN(西冷牛排,沙朗牛排,牛外脊)。

是牛外脊上的肉,含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。

食用技巧:切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟。

4.T-BONE(T骨牛排)

亦作丁骨,呈T字型(或「丁」字型),是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少,量多的是西冷,量稍小的便是菲力,中间被肋骨隔著。注释:此种牛排在美式餐厅更常见,由于法餐讲究制作精致,对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。

很多人都喜欢吃牛排,但是对于不会做饭的人来说,根本就不会煎牛排,更别说煎牛排用什么油了,大多数人认为煎牛排用的是橄榄油,但是有些人却说煎牛排用的黄油,其实煎牛排我们首选就是黄油,下来才是橄榄油,其实煎牛排不管用什么油,只要是自己喜欢的口味就好。

煎牛排用什么油好?

用煎牛排首选黄油、其次是橄榄油。

为什么首先选择黄油,因为用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了,能掌握好成熟度,煎出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。

注意:黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油,因为一开大火黄油就糊了。

橄榄油的烟点一般在180度左右,所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高,采用热锅冷油的方法,尽量缩短橄榄油加温的时间,这样能保存较多的橄榄油营养。

所以,用什么油还得看自己喜欢什么口味哦,有人觉得黄油味道太浓,会遮盖掉牛排的鲜香,但也有人觉得用橄榄油有点淡而无味,如果你拿捏不定的话,可以尝试两种油分别煎一块牛排!

如何选择适合的油呢?

原则一:好牛排,切忌使用哈尔滨哪个医院能看癫痫病味道重的油。

什么叫味道重呢,像菜籽油这种就是味道重。

为什么呢?

因为好的牛肉,本身就自带鲜味和奶香味,需要做的就是用盐把这些味道引出来即可。

用味道重的油,就好比起手一个大顺子一把能走完,偏要作死拆开打。

原则二:大火快煎切忌用黄油

黄油的问题在于,美式煎牛排需要把锅子烧到冒烟(Smoking hot)。

这时候,黄油一下锅就焦了,根本没法煎。

至于有些人说不用黄油是因为腻,这就比较扯淡了。

像国外牛排馆,日常就是一篮子面包,配上一小碗黄油。

直接抹着吃,按照他们的说法,这种吃法简直灭绝人性。

另外了解生酮饮食的同学应该知道,生酮里有个日常饮品叫防弹咖啡(Bulletproof Coffee)。

其实就是黑咖啡,加上一大块黄油。

店长现在每天喝两杯,亲测不腻。

所以,因为腻不用黄油这种说法,纯属扯淡。

原则三:只要油味不重,都适合煎牛排

油最主要的作用,就是避免出现粘锅的情况。

所以只要油味不重,不掩盖牛排本身的风味。

只要不是润滑油,理论上都是适合煎牛排的。

原则四:C2(澳洲M3/日本A1)以下牛排,随便用什么油

因为这个等级以下的牛排,风味和质感都很糟糕,需要的是浓油赤酱来弥补风味上的不足。

所以油味重不重,对总体味型的影响几乎可以忽略不计。

原则五:小火慢煎几乎什么油都可以,黄油也没事

因为小火慢煎的情况,锅子的温度比较低,像黄油也不容易焦。

这时候可能有同学要骂人了,刚才还说要挑味道淡的油,黄油的奶香味这么重,你还说适合。

这个取决于口味了,个人觉得A3(澳洲M9/日本A3)以下的牛排,黄油的奶香味会让牛排的奶香味更浓,也更好吃。

而S3(澳洲M12/日本A5)这个级别,加上黄油简直是暴殄天物,因为牛排本身自带的奶香味就完爆黄油了。

羊肉属于发物,不是所有人都适合吃,羊肉适合什么样的人体质吃,还是要看每个人对羊肉的需求,有的人身体体寒,气血很低,所以在平时可以吃羊肉,有的人身体弱容易发汗,这是不可以吃羊肉的,羊肉在炖汤的时候需要注意选择羊肉的后腿,或者肉比较肥的地方,这样炖出的糖会更好喝。

羊肉适合什么体质人吃

1、身体健康、体质平和的人均可食用。

2、肾虚患者和脾胃虚寒的患者可适当食用。

3、适合产后贫血、白内障、青光眼等症状患者的人群食用。

羊肉什么部位适合炖汤

推荐羊排骨和羊大腿。

羊肉整体质地都比较细嫩,里脊、通脊、肩肉、后臀较适合短时间烹调的菜肴,如爆炒、烧、涮等。炖汤的话,羊排骨适合用来煲汤。羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。

还有,羊腿肉适合长时间煨炖。最宜用的是羊大腿。大腿上的肌肉,也叫腱子肉,肌肉包裹内藏筋,硬度适中,口感筋道。适宜酱、炖、烧、卤等炖煮后稍带肉质纤维,颇有嚼头。

煮羊肉放什么药材好

羊肉+黄芪:黄芪羊肉汤

食材:羊肉150克,切成小块,与黄芪6克,生姜5片,葱白10克,八角5克

做法:将食材加到凉水锅中,大火煮沸后去浮沫,转成中小火炖至羊肉熟烂,加入少许食盐即可。

功效:温阳补气、健脾补肾。适宜畏寒肢冷、四肢乏力、少气懒言、腰膝酸软者食用。

羊肉+肉苁蓉:苁蓉羊肉汤

食材:羊肉200g,中药材肉苁蓉、续断各12g,料包、生姜和食盐适量

做法:羊肉洗净、切块,入锅内与绿豆十数粒(约5g)或者几片萝卜加水煮,暂不放调料,煮沸15分钟,将绿豆或萝卜和水一起倒掉,膻味即除;锅内再加清水、肉苁蓉、续断和调料;小火煨至羊肉烂熟,加盐调味即可。

功效:滋肾阴,壮肾阳。适用于便秘、手脚冰凉,男性阳痿、早泄,女性月经不调、宫寒等食用。

羊肉+枸杞:枸杞羊肉汤

食材:羊肉150克、枸杞20克、姜末5克、少许八角、葱、蒜、盐等。

做法:羊肉洗净,切成大小均匀的丁,先放如沸水中汆出血水,捞出后与洗净的枸杞、切好的姜末及八角一同入开水锅中,大火煮开后,转成小火慢炖,羊肉快熟时加入葱、蒜、盐等调料,继续炖至羊肉熟烂即可。

功效:明目固精、强筋补肾的功效。适宜年老眼花、视物不清、目赤肿痛北京军海中医医院癫痫治疗很靠谱、筋骨关节屈伸不利者食用。

鸭子用于煮汤其实也是比较多见的烹煮方式,只不过很多朋友对于煮汤方面是一窍不通的,不知道如何去进行搭配才会有更好的功效。老鸭莲子汤、海带老鸭汤等都是很常见的一些做法,大家可以根据自己想要的功效来选择搭配的食材。

这个季节喝很合适的。 一到秋天天气就干燥起来,很容易感觉口干舌燥,那是火气重的缘故。赶紧给家人整些清润去火的汤水吧!建议来只老鸭子炖汤哈,老水鸭具有清润的效果,对咽干口渴、体内有热、上火的人效果显著。加点莲子即可,莲子有很好的去火的功效,粉粉糯糯的口感非常香甜。

老鸭莲子汤的材料: 新鲜老水鸭一只,干白莲小半碗,黄芪3-5片 老鸭莲子汤的调料: 盐

老鸭莲子汤的做法:

1、干白莲提前三小时泡发;

2、老水鸭清理干净后斩大块,下油锅爆出油捞出滤油;

3、鸭块放入砂煲,加开水淹过鸭块多两碗水,大火烧滚10分钟;

4、加入白莲、黄芪一起转小火煲两小时,调盐味即可。

小帖士:

1、干莲子要提前泡发,若有当年的新莲子可以直接使用,无需泡发,不过相对用老莲子炖汤功效要好。

啤酒鸭

一:材料,鸭子一只 配料:葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 调料:啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒

二、把鸭子用水煮一下 佐料用油炸一下,让香味出来

三、把鸭肉统统倒入锅中,放料酒、蚝油、酱油、盐,炒一下。

四、鸭肉炒成金黄色后,倒入啤酒(一只鸭子放一瓶),加萝卜,用大火煮开。。。。。 将啤酒煮到半干的时候,加入芹菜(现在基本大功告成),不过要换个火锅继续煮。。。。可以先吃萝卜和配菜。。

六、换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。最后,煮成糊糊泡饭吃。香香香。人间极品。

2、最好选用老水鸭,油脂少,比其他鸭子更加请润。

3、新鲜鸭子无须焯水,用油爆能够把多余的油脂炸出,如果是冰鲜老鸭,请提前焯水再料理。

4、大火滚开释放蛋白质,能够保证汤色奶白。

猪身上的每一个部位都能用来做成各种各样的菜,比如猪血可以用来做成血肠,猪蹄也能做成卤猪蹄,口感也相当细腻。猪皮可以说是用来美容不可多得的好东西,多吃一些猪皮,对人们皮肤胶原蛋白的补充很有益,猪的某些部位还可以用来炖汤,那么猪的哪个部位用来炖汤比较好?

如果从营养学的角度来说,要想保持食材的鲜嫩,锁住食材中的各种营养成分,炖汤是一种中最好的办法。喜欢美食的朋友们都知道,在南方很多地区特别是以美食著称的广东,几乎家家户户都喜欢炖汤,今天说到的猪心,也是一道炖汤的绝佳食材。下面就给大家介绍一道排骨猪心养生汤的具体做法以及制作过程中需要注意的一些地方。

一,首先是食材的准备

制作排骨猪心养生汤的食材如下:主食材,猪心100克,排骨150克,排骨的量要比猪心多出来三分之一。辅食材,姜25克,西洋参20克,当然也可以买些其他的参,不一定是价格很高的,红枣3-5颗,石斛15克,盐少许。这里着重说一下石斛[hú],石斛又名还魂草,用于口干烦渴,食少干呕,病后虚热以及目暗不明,食疗效果很不错,所以平时大家炖汤的时候都可以加一些石斛。

二,具体做法

1,先将排骨洗好,然后和红枣和一起倒入到砂锅里,,稍微泡制一下。

2,然后依次将西洋参、石斛和姜片倒入砂锅,然后开始小火慢炖。平时做汤,特别是这种养生汤,出了食材的搭配要好之外,炖制的时间一定要长,只有这样才能将食材里的营养物质充分地熬制出来,这里的时间大概控制在40-50分钟。

3,时间到,放入猪心。这里给大家简单介绍一下食材去腥的办法,就比如这个猪心。食材有腥味,一般除腥的做法都是加入料酒、姜片等一些专门去腥的东西,其实这样的效果并不好,原因有两个,一个是如果这类东西加的太多,会影响食材本身的味道,另外一个就比较重要了,加入这些东西,只能是用它的味道来掩盖腥味,并没有真正把腥味去掉。正确的办法是将猪心还有上面提到的排骨,放入冷水中浸泡,可以加一些面粉,让猪心里面的腥味物质自己渗透出来。

4,放入适量食盐。猪心不同于排骨,属于比较滑嫩的食材,如果炖制时间太长,口感会非常差。排骨的营养已经渗入到汤里面了,喝汤即可,而猪心则需要熟了之后直接吃,所以炖制时间不要太长,5分钟就行,这时即可加少许盐,一道营养丰富的排骨猪心养生汤就算做好了。

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