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十字花科抗癌蔬菜有哪些 药膳食疗

时间:2021-11-22  来源:芦荟养生网

本文导读:抗癌蔬菜,哪些蔬菜具有抗癌作用呢?十字花科蔬菜是抗癌中的一种,那么十字花科抗癌蔬菜有哪些呢?下面就来了解一下。

  在植物分类上,十字花科是双子叶植物纲,五桠果亚纲,白花菜目的一科。十字花科植物共有378属,3710多种,多为草本植物,叶有辣味。中国有十字花科植物98属,420余种。十字花科植物的识别要点是:草本,花两性,整齐,十字形花冠,四强雄蕊,子房上位,角果,侧膜胎座,具假隔膜。作为蔬菜食用的儿童癫痫病的诱因都有哪些十字花科植物主要有:

1.归于芸薹属的卷心菜、花椰菜(菜花)、绿菜花(西兰花)、大白菜、小白菜、青菜、油菜、各种甘蓝、西洋菜(豆瓣菜)、芥菜、榨菜、雪里红、大头菜、芜菁等。

2.归于萝卜属的萝卜、大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等。

3.一些人们喜爱的野菜,如荠菜、诸葛菜、碎米荠、独行菜、芝麻菜等。

4.属于调味料的芥末(芥菜的种子)、辣根等。

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还有一些中药材也属于十字花科植物,最常见的如板蓝根、莱菔子(萝卜的种子)。花卉中的紫罗兰也是十字花科的。

再简单介绍一下十字花科蔬菜中的抗癌成分异硫氰酸酯(Isothiocyanate),有时也指异硫氰酸盐。在十字花科蔬菜中存在的是 葡萄糖异硫氰酸盐 ,它并无抗癌活性(或其他活性)。但经过烹调、切割、咀嚼后,植物细胞被破坏,在某些酶类作用下,异硫氰酸酯得以形成。同时可能还有其他活性物质形成,如吲哚、萝卜硫素等。<南昌哪个医院看癫痫好/p>

异硫氰酸酯也是萝卜、芥子、芥末、辣根等食物辣味的来源。目前,我不掌握各种十字花科蔬菜中异硫氰酸酯含量的检测数据。但有资料说,生食蔬菜比加热食用能获得更多的异硫氰酸酯;较长时间(30分钟)水煮可造成异硫氰酸酯的大量减少,比较而言,蒸(20分钟)、微波(3分钟)、炒(5分钟)则有利于保留更多的异硫氰酸酯。

流行病学研究表明,十字花科蔬菜能降低一些癌症发生风险,如肺癌、结肠癌、乳腺癌等。其中抗癌作用较突出(人抽搐是什么原因引起的研究较多)的十字花科蔬菜有西兰花(绿菜花)、萝卜、甘蓝、卷心菜等。有关异硫氰酸酯抗癌的动物实验研究也取得了较多证据。作为抗癌药物,异硫氰酸酯已初步试用和研究。关于异硫氰酸酯抗癌的机理也已有较多认识。

当然,像其他蔬菜一样,十字花科蔬菜的抗癌作用很可能也是多种因素(如维生素、叶绿素、胡萝卜素、黄酮类等)共同作用的结果,而不仅仅靠异硫氰酸。

(责任编辑:王清惠)

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